SUCESORES DE ARTURO CARBONELL, S.L.
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Les podemos servir:
Alcaravea en grano , sacos de 50 kg.
Alcaravea molida, sacos de 25 kg.
Miembro de la misma familia aromática que el perejil, la alcaravea se ha utilizado desde tiempos remotos y se viene cultivando, en Europa desde la época medieval. En el siglo I, el gastrónomo Apicius sugería condimentar las verduras con alcaravea, y describía una salsa de pescado que contenía alcaravea, orégano, menta, miel, aceite, vinagre y vino.
Descripción: Semillas de alrededor de 4-7 mm. De longitud, las encorvadas semillas se estrechan en la punta. La dura cáscara castaña de la semilla tiene cinco estrías de color más vivo.
Distribución: La alvaravea es nativa de Asia y Europa central y del norte. Holanda es el mayor productor del mundo, seguida de Alemania, Polonia, Marruecos, parte de Escandinavia y la Unión Soviética.También se cultiva en Estados Unidos y Canadá.
Aroma y sabor: La alcaravea tiene un fuerte aroma, así comosu sabor, picante y ligeramente amargo. Cuando se combina con frutas y verduras, la alcaravea parece añadir un ligero toque de limón.
Usos culinarios: Popular en la cocina centroeuropea y judía, la alcaravea se utiliza para condimentar panes, alchichas, chucrut, col, sopas y quesos. En Alsacia, el queso local Munster se sirve tradicionalmente con un platillo de semillas de alcaravea. Asimismo en Francia las semillas se usan también para especiar el pain d'éspices.
Usos medicinales: Conocida por aliviar la flatulencia, cólicos y bronquitis.
